年の瀬

こんにちは☆

２０１３年ももうすぐ終わろうとしています。

年末にきて、和歌山でも雪の降る日があり寒さも本格化してきました。


FAVORITE　TRUNKは明日30日（月）まで通常通り営業させていただきます☆

新年は、1月3日（金）から通常通り営業させていただきます♪


おととしの夏にオープンしてからもうすぐ2年半。

少しずつ、一歩一歩確実に前に進むことを目標にしてきました。

まだまだ至らぬ点は多々あるかと思いますが、少しは地域のみなさまのお役に立ててきたかな、

と思います。


たくさんのお客様に支えられ、たくさんの応援してくれる方に恵まれ、日々共に頑張ってくれる

スタッフと絆を深めて参りました。

今年もあとわずか。

年の瀬になると、ふとこんなことを思ったりします。

いつもありがとうございます！


これからもよろしくお願いします。

復活☆ミックスベリーのパンケーキ

こんにちは☆

今年も残りわずか。

フェイバリットトランクは、３０日まで休まず営業してます♪

昨年人気だったミックスベリーのパンケーキが復活しました☆

今回は、フランボワーズやイチゴも加えたミックスベリーソースは

特製パンケーキ＆大量の生クリームに酸味と甘みで相性バツグンです♪

一人で堪能するもよし、二人で食後にシェアしてもらうのもよし、ぜひ一度ご賞味ください☆

自家焙煎コーヒー☆

こんにちは☆

今日は朝から焙煎の日。

フェイバリットコーヒーは自家焙煎豆を使用しています☆


世界中のコーヒー農園から取り寄せた生豆をロースターで煎り上げます。

こちらがその生豆↓

少し黄緑がかった黄色い豆です。

この生豆をまずは、ハンドピックという作業を行います。

ハンドピックとは、海外から届いた豆から状態のいいものだけを選る工程。

この中に、欠点豆と呼ばれる豆が含まれています。

この欠点豆には、雑味やイヤな香りが含まれているので取り除きます。

こちらがその欠点豆↓

イヤな味が想像できますね。。

これらを取り除いた後、ロースターにて煎り上げていきます☆

余分な水分を抜いて、香ばしく煎っていきます♪

そして、豆の温度を２００℃前後まで上げていくと♪♪

煎り上がりました☆

ここから熱を取って、もう一度欠点豆をチェックして完成☆☆☆

これが焙煎です。

品種や地域、豆の状態によって最適な煎り具合が違うので、結構神経を使います☆

これからも、もっと知識と経験値を増やして皆様に美味しいコーヒーをお届けできるように

頑張ります♪


ご来店の際に、焙煎中でしたらぜひお近くでご覧になってください♪


PS　来年から業務卸しにも積極的に取り組んでいく予定ですのでこちらもご興味のある方は

　　　ご連絡ください☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　FAVORITE　COFFEE　
　　　　　　　　　　　　　　和歌山県岩出市中迫３４１－１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL:0736-69-1245　

2014年カレンダープレゼント中です

こんにちは☆

昨日より、ご来店いただいた皆様に＜FAVORITE　TRUNK　2014年カレンダー＞をプレゼントさせていただいております！

先着1000名さまとなっておりますので、ご了承くださいませ☆


今年も皆様にご愛顧いただき、誠にありがとうございました！

年内は30日まで営業させていただきますので、残りわずかとなりましたが、

どうぞよろしくお願いしますm(__)m

そして、これからもさらなるレベルアップを目指して参りますので、

来年もどうぞよろしくお願いします☆

コーヒーとお茶

こんにちは☆

最近読んだ本に興味深いことが書いてありました。

＜コーヒーとお茶＞

コーヒーは淹れるということが多いけど、年配の方はコーヒーを点てるともいう。

お茶の世界も点てるという。

アメリカから始まったコーヒーの新しいトレンド「サードウェーブ」。

この軸にあるのがコーヒーを一杯ずつ丁寧に淹れること。

お茶の世界は、一杯ずつ点てふるまう世界。

なるほど、一杯ずつ丁寧に点てることへの美。


どの分野でも技術の発展によりオートメーション化が進む中、

あえて手仕事で手間暇かける姿に価値を見出す。

手仕事には人のぬくもりと心がある。

今日もぬくもりのあるコーヒーを点てます☆

キーマカレー登場です☆

こんにちは☆

いよいよ朝晩真冬並みの冷え込みになってきましたね。。

年末も近づいてきたことですし、風邪には要注意です。

以前週替わりランチで登場した＜ナスとトマトのキーマカレー＞がシーズンメニューで

再登場です♪

数種類のスパイスで本格的な香りがありながらも、チキンとトマトを大量に煮込んでいるので辛すぎず☆

先月のイベント＜E KU DA＞でも提供した際、出演者からも絶賛していただいていたメニューなんですよ♪

野菜の素揚げもトッピングして、美味しい一品です☆

ぜひご賞味ください☆♪

久しぶりにマンデリンです☆

こんにちは☆

12月のマンスリーコーヒーです↓

＜マンデリン　アチェガルーダ＞

マンデリンは、しっかりとしたコクが特徴ですが、

こちらのアチェガルーダはダークチョコレートを想わせる苦みと甘みのある豆です。

ちなみにこのアチェとは、産地のインドネシア　アチェ県のことで、
ガルーダとは鷹の頭、翼と人間の手と胴体をもつ神鳥の意味で、アチェガルーダ。

コーヒー豆の名前って結構格好いい名前が多いんですよ♪

もう一つのマンスリーコーヒーのドミニカの＜カリビアンクイーン＞もカリブ海特有の

さっぱりした飲み口でおススメです☆

渡辺俊美さん＆三星章紘くん最高のLIVEでした♪

こんにちは☆

　
ブログ更新がご無沙汰になりました。

先週金曜日の

＜FAVORITE　MUSIC　vol.012＞

～渡辺俊美 with 三星章紘～

 

とっても素晴らしいLIVEでした♪

 

 

ご来場いただきました皆様ありがとうございました☆

 

一年ぶりのLIVEでしたが、やっぱり渡辺俊美さんの人間性がすてきだなぁと感じる時間。

 

 

俊美さんの作る空気がそこにいるみんなの心に響く。

 

 

LIVEの素晴らしさってこういうところにあるんだなって再認識しました♪

 

そして、三星くんのご家族や同級生が多くかけつけてくれたこと。

 

三星くんの努力している姿にみんなが元気づけられたと思います。

 

 

今年のLIVEは今回で終了ですが、来年もまたみなさんがHAPPYになれることを

 

発信していければなと思います☆

P.S　突然のセッションでステージに上がらせていただき、皆様失礼致しました笑。。