シフォン

本日は、シフォンケーキのご紹介を。

デザートメニューを考えたときに、一番最初に決めていたのがこのシフォンケーキ。

メープルシフォンにちょっと苦めのキャラメルソースと甘さ控えめの生クリーム。
トッピングにナッツを添えてます☆

見た目は大きいけど食後でもペロッといけます♪


宇治抹茶のベイクドチーズケーキと並ぶうちの人気メニューです！

MUSIC MOUNTAIN

9月24日土曜日、和歌山市内にて東北支援および今回の台風１２号で被害をうけた被災者の復興支援の活動としてチャリティイベントが開催されます！

スペシャルＬＩＶＥゲストとしてマイク眞木さんを迎え、和歌山の元気なお店が集まり、大人から子供まで楽しめるイベントです！

今回、フェイバリットコーヒーではこのイベントの前売りチケットを販売させていただいております。

一人ひとりイベントを楽しむことが誰かのためになる。
一人ひとりのＡｃｔｉｏｎが力になる。


そんな素敵ですばらしいチャリティイベントです。

ぜひこのブログを読んでいただいたみなさんにも興味をもっていただければと思います。


このチャリティイベントにたくさんの方が足を運ばれ、大成功を収めることを期待し応援させていただきます☆

カフェめぐりしてきました。

いつもありがとうございます。
オープンしてあっという間に１ヶ月が経ち、たくさんのお客様にお越しいただき、日に日に店も賑わってきております。



今日は、スタッフと一緒に大阪で僕が勉強させていただいていたお店【HAMAC de PARADIS（アマーク・ド・パラディ】におじゃましてきました。

店長はじめスタッフの方にも快く迎えていただき、懐かしい思いでいっぱいになりました。


オープンしてすぐ店に入りランチを注文して待っている間に、続々とお客様が来店されあっという間に満席になり、外には空席待ちの姿が。。

久しぶりにおじゃましたのですが、この繁盛ぶりはスゴイです。

サービス、料理、デザートの盛り付けなどみんな興味津々で見てくれていました♪

みんなで食事をしながら勉強させていただきました☆



その後は、もう一件【Ｄ＆Ｄｅｐｅｒｔｍｅｎｔ　ＯＳＡＫＡ】へ。
こちらは、ゆったりした雰囲気でくつろげるカフェとして僕自身のお気に入りのカフェのひとつです。

みんなで他のお店を見学させていただくと、いいと思う部分を共有したり、話し合うことができるのですごくいい時間を過ごすことができてよかったなと思いました。


カフェで過ごす休日ってやっぱりいいもんです☆★

ＨＯＴ ＣＯＦＦＥＥ

オープンしてからもうすぐ一ヶ月が経とうとしてます。

日々たくさんのお客様にお越しいただき感謝感謝です。

夏の暑さもだいぶ和らいできたので、今日はホットコーヒーについて書こうと思います。


コーヒーにもいろいろあり、まろやかなコーヒー、苦味の強いコーヒーなど産地やブレンド配合、抽出の方法などで違いがあります。

今、フェイバリットコーヒーでは店内焙煎室にて、海外から届く豆を焙煎し、フェイバリットブレンド、ストロングブレンド、アメリカンの３種類をご用意しております。

オープンしてからも自分たちの完成形を常に模索し、微妙な配合や焙煎度合をオーナーと話し合い、試行錯誤しておりました。

フェイバリットブレンドは、甘みとコクがあり飲みやすくみんながおいしいと思ってもらえる味に。

ストロングブレンドは、コクと多少の苦味、そして少量のマンデリンを加えクセになる味に。

難しいことは抜きにしてお客様が美味しいと思ってもらえるコーヒーを作ることがフェイバリットコーヒーの目指す道です。

ですので、これからも完成形を目指して勉強していきたいと思います。

お越しいただいた際に感想、ご意見を頂戴できればうれしく思います。



【左：ストロングブレンド　右：フェイバリットブレンド】



コーヒーってシンプルだけど奥が深い。。。

だから毎日飲んでも飽きないのかもしれません♪

最後に、先週末の台風１２号の影響で僕の地元貴志川でも一部地域が冠水し、今も大変な状況が続いてます。紀中、紀南の方では、もっと深刻な事態と聞きました。

県内外の被害にあわれた地域の一日も早い復旧を祈ります。



フェイバリットモーニング

フェイバリットコーヒーの朝は７時から営業しております！

いい一日はいい朝食からということで、モーニング営業しております☆



【たまご飯セット】



【しらす飯セット】



たまご飯セットとしらす飯セットの和食モーニングとホットサンドセット（ベーコン＆チーズ）、定番のトーストセットの４種類をご用意しております！

僕は朝からご飯派なので個人的にはしらす飯セットがオススメ☆

朝からゆっくりくつろぎながらの朝食おすすめです♪

ＫＯＮＯ式



本日月曜日は、定休日をいただいております。

今日は、フェイバリットコーヒーのコーヒー抽出器具について書こうと思います。

先のブログでも少し触れましたが、当店では、サイフォンとペーパードリップの二種類でのコーヒー抽出を行っております。

メーカーは、珈琲サイフォン株式会社のものを使用してます。

１９２５年に現在のサイフォンコーヒーの形「ガラス風船型」を開発した会社で、ドリップ式においても１９７３年に円錐型フィルターを開発し、「ＫＯＮＯ式」と呼ばれ多くのコーヒー店で使用されている歴史ある会社です。

サイフォンコーヒーは香り高くすっきりとした味になり、ペーパードリップはまろやかな優しい味わいになります。

ホットコーヒーはサイフォンで。アイスコーヒーはサイフォンとドリップで。

ちなみに店のﾛｺﾞは、いい香りのするサイフォンコーヒーをイメージして作っていただいたものです☆



【店ﾛｺﾞ】









【サイフォンコーヒー】



【ＫＯＮＯ式ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ】

Ｉｃｅｄ Ｃｏｆｆｅｅ

暑い夏といえば、アイスコーヒー。
フェイバリットコーヒーでは、ペーパードリップで苦味とコクのある濃厚なアイスコーヒーをご用意しております。

しかし先日、お客様からあっさりしたアイスコーヒーも飲んでみたいとの声をいただき、昨日からサイフォンコーヒーで抽出する優しい味わいのアイスコーヒーもご用意させていただくことにしました。

コーヒーは嗜好品のため、濃厚な味わいと優しい味わいどちらがいいかはお客様の好みでして、
ホットコーヒー同様お選びいただけるスタイルに変更させていただきます。

【左側：ソフト　右側：ストロング】

乾いた喉にはソフトアイスコーヒー。ゆっくりくつろぐときにはストロングアイスコーヒー。
それぞれのシーンや気分で違いをお楽しみいただければと思います。